蟹肉棒的塑膠膜到底要不要撕掉?兩派大論戰


相信大家從小到大,吃火鍋時一定有吃過這種蟹肉棒,
小時候家裡的吃法一直都沒有撕掉塑膠膜,
一直到大學跟同學去吃火鍋時,同學在撈起火鍋料時驚呼:
「天阿!是誰沒把膜撕掉阿??」,我才初次知道有人認為這是要撕掉的
後來也沒去探究真假,就開始會撕掉塑膠膜...畢竟塑膠遇熱好像真的不太好吧?
但,究竟這層塑膠模需不需要撕呢?以下來看看正反方的意見
不需要撕方的看法:
蟹肉棒若是沒有塑膠套包覆,在高溫中馬上散開成條狀,鮮味會在湯頭中散掉,
更有人拿出某廠商官網上的Q&A來佐證,寫著直接丟入鍋中沒問題,「塑膠套可耐高溫烹煮」,
只需在食用前撕開即可。

需要撕方的看法:
若沒撕開塑膠套,容易在高溫烹煮下吃入化學藥劑,食藥署也對此回應,表示塑膠是一種高分子聚合物,
不同塑膠材質耐熱度不同,例如聚氯乙烯(PVC)可耐熱60到80度、聚碳酸酯(PC)可耐熱120至130 ˚C。
因此結論認為,並不建議在高溫下烹煮,料理前應該撕掉是最保險的辦法。
我個人認為,塑膠有分耐熱攝氏82~100度跟可以耐熱到121度的,
而一般火鍋沸騰的溫度大約就是攝氏100度,
或許大品牌的塑膠膜是可以到121度,但傳統市場中零售的似乎沒什麼保障,
所以...結論還是撕掉比較保險吧!





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