竹筍富含營養，具備膳食纖維、熱量低等好處，性寒清熱，上班族食用能夠緩解壓力，而竹筍的料理方式除了涼拌以外，大家更喜歡拿來煮湯，搭配排骨一起煮。然而，竹筍卻最常遇到一個問題，就是容易「煮苦」，一不小心就會整鍋湯都毀了，卻有老饕傳授祕訣讓湯頭回甘！

圖/翻攝自 自由時報


根據《三立新聞》報導，有網友在臉書社團「家常菜」中發文，貼上自己煮一大鍋竹筍湯的照片，湯汁正不停滾動，配料豐盛看起來很美味，沒想到她卻說湯頭苦掉了，哀愁表示：「還有救嗎？不然我得自己解決這一大鍋......」希望能有人拯救自己，讓這鍋湯起死回生。

圖/翻攝自 家常菜 臉書


沒想到不僅有挽救的機會，更有老饕運用變身其他料理的做法，紛紛留言分享：「加醬鳳梨，或醬筍，或福菜再加一小匙高鮮味精」、「放入，鳳梨，蘋果，雞肉，保準喝光光」、「加一把米再繼續煮」、「把竹筍撈起來，改熱炒，加醬油，糖，辣椒，蒜頭，竹筍就不苦了」、「撈起來，丸子和筍切絲、蝦米爆香，蔥段炒一下，加入米煮成粥」

圖/翻攝自 新頭殼


沒想到竹筍湯還能這樣改變，然後最根本的問題還是要解決，如何煮出不可的竹筍湯才是之後的關鍵，內行人也傳授秘訣：「筍子要在冷水就要下了，水滾了才下會苦掉」、「竹筍要跟冷水的時候一起放下去熬就不會苦囉！這媽媽教的」、「在煮的過程中不能打開蓋子，不然會苦」、「煮竹筍湯可以放一小撮生米下去一起煮」、「之前我怕苦，加白米一起煮」


除了煮法之外，也有多數網友持其他意見，認為「挑對竹筍」才是最關鍵的步驟，由於竹筍的品種很多，其中有網友推薦甜龍筍，直言這就是最簡單的方式，其他網友也表示：「買對筍子比較有關，買對了熱水煮冷水煮一樣好吃」、「苦好像是竹子本身的問題吧？跟方法無關」、「其實就是筍子要買對其他什麼方法都沒用」、「是筍子的問題，我直接排骨跟筍子一起丟下去煮就很好喝囉！」


影/莊師傅的廚房 YouTube


沒想到煮竹筍湯也有這麼多眉角，大家也快來試試看吧！


參考來源：三立新聞

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