彙整編輯／林子璇、摘自／《HARUMI的活用39種食材 133道私藏食譜》（栗原晴美著／天下生活）、圖片來源／天下生活每年11月至5月是胡蘿蔔的產季，因為含有豐富的纖維及硒等營養元素，又有東方小人參的美稱。特殊的氣味有人著迷，也有人敬而遠之，但其實只要懂得適當調味，無論是拌飯還是入湯，都能調和出意想不到的好滋味。以下提供兩道食譜，供大家參考。胡蘿蔔拌飯材料（4人份）：米　2杯

Ａ

• 薄口醬油　1大匙
• 味醂　1大匙
• 柴魚昆布高湯　適量
• 鹽　少許
• 碎牛肉　150g
• 胡蘿蔔　1條
• 沙拉油　少許

 Ｂ

• 醬油　2大匙
• 味醂　2大匙
• 砂糖　1 又1／2大匙
• 粗粒胡椒粉、碎海苔　各適量

 作法：1.洗米，用篩子撈起來。2.將Ａ的柴魚昆布高湯加進薄口醬油、味醂中，取兩杯分，加鹽備用。3.1的米和2的調味汁倒入電鍋中炊煮。4.牛肉切成2cm塊狀，胡蘿蔔去皮，切成1.5cm的薄塊狀。5.用沙拉油熱鍋，拌炒牛肉。當牛肉變色就加入胡蘿蔔，迅速拌炒，接著加入Ｂ的調味料，繼續煮到煮汁幾乎收乾。6.飯煮好後加入步驟5的食材，稍微拌一下。7.拌好後裝在碗裡，依照個人喜好撒上粗粒胡椒粉，擺上碎海苔。★幸福小建議：這是把煮得甜甜鹹鹹的牛肉，混拌在飯裡的一道料理。不知道是不是因為最近的胡蘿蔔生吃也沒有特殊的氣味，所以不喜歡胡蘿蔔的人似乎愈來愈少，做成這道拌飯後，接受度應該更高。★幸福小秘訣：我喜歡在燒海苔的上面擺上一點飯，然後捲起來吃。 胡蘿蔔香草湯材料（4人份）：

• 胡蘿蔔　1條
• 蘑菇　1包
• 洋葱　1／4個
• 西洋芹　1／2根
• 雞胸肉　1／2片（100g）
• 羅勒、義大利香菜　各3∼4根
• 麝香草　3∼4根
• 橄欖油　3大匙
• 水　6杯
• 顆粒清湯粉　1大匙
• 鹽、胡椒　各少許

作法：1.胡蘿蔔去皮，切成5mm塊狀。蘑菇去除根部，和洋葱一起切成5mm塊狀，西洋芹去筋，一樣切成5mm塊狀。2.雞肉切成1cm塊狀。3.香草先去除硬梗，切成粗碎片。4.用1大匙的橄欖油熱鍋，放入2的雞肉拌炒。接著一邊添加剩下的油，一邊拌炒1的蔬菜。5.加入水和顆粒清湯粉，煮滾後撈除浮渣，轉小火。加入3的香草，繼續燉煮20至30分鐘，最後用鹽和胡椒調味。★幸福小建議：這裡使用許多切得細碎的蔬菜，再加上濃重的香草香氣，對我來說，是一道略帶異國風味的湯。★幸福小秘訣：將包括胡蘿蔔在內的其他蔬菜組合在一起，做成一道湯品，很適合用來清理冰箱裡的剩菜。 【延伸閱讀】《私藏食譜》白蘿蔔豬肉湯蘿蔔好毒？教授分享：清洗小撇步 【更多精彩內容請上《退休好幸福》&《退休好幸福粉絲團》未經授權，請勿轉載】

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