潤肺調血壓!「茼蒿」除了煮火鍋外,還能怎麼做料理呢?


撰文/林玫妮

寒冷的冬季裡,很多人喜歡在家自己煮火鍋吃,這時就不得不提火鍋的明星食材——茼蒿。衛生福利部臺南醫院營養科營養師王品方表示,茼蒿有一種特殊的香氣,能夠使唾液分泌,並促進食慾,含有豐富的維生素A,屬於高鉀類的蔬菜,放入火鍋中煮,非常對味。
不過,若本身有腎臟病,在鉀離子的攝取上就要注意,不能吃太多;針對「營養」的火鍋湯,也盡量不要喝,在高鉀、高磷、高鈉、高油的混合之下,很容易造成慢性疾病患者誘發痛風、腎臟相關疾病的風險。
而茼蒿除了煮火鍋外,還能怎麼做料理呢?
 
清炒茼蒿佐白芝麻(2人份)
材料:茼蒿1包、白芝麻少許
調味品:食鹽、橄欖油少許
作法:
1. 將茼蒿洗淨,切掉蒂頭。
2. 熱油鍋後,放入茼蒿翻炒並調味。
3. 起鍋前撒上白芝麻即可。
 
汆燙茼蒿(2人份)
材料:茼蒿200公克
調味品:辣椒1根、蒜頭3瓣、醬油、香油少許
作法:
1. 茼蒿洗淨後,去頭對切。
2. 入滾水煮2至5分鐘後起鍋備用。
3. 蒜頭切末、辣椒斜切後與醬油混合拌勻。
4. 將醬料淋在茼蒿上,滴上數滴香油即可。
 
★營養師有話說:
若擔心農藥殘留的問題,可先將茼蒿浸泡於溫水中約10分鐘,再用流動的清水清洗乾淨;挑選時,以顏色均勻、無開花、葉子沒有出現白斑為主,並選用含有吉園圃、CAS優良農產品或產銷履歷標章的食材,即可安心食用。
 
【延伸閱讀】
〈影音〉白玉燒肉清甜助消化
〈影音〉小黃瓜炒肉片補水防便祕
 
【更多精彩內容請上《退休好幸福》&《退休好幸福粉絲團》未經授權,請勿轉載】


本篇
不想錯過? 請追蹤FB專頁!    
前一頁 後一頁
追好文 :) 點個讚吧!
支持網站營運,有空請觀看一下我們的贊助商
3